寒露客来茶当酒，柴炉汤沸火初红。10月13日晚上，记者来到湖南省洞口县罗溪瑶族乡宝瑶村采访，下榻古道客栈，这里方圆深沉的窗花，古老雕栏的木墙，根座、摇椅、吊篮承载的梦想，组成一幅美丽的图画。栈旁绿树掩映，流水潺潺，蜂歌蝶舞，清风拂面，彩灯耀眼，犹如置身仙境，甜美进入梦乡。

“熬茶啰!”瑶寨主人杨红一声吆喝，将记者从美美的欣赏中惊醒，循声来到客栈火塘，火塘上面挂满了黑里透红的腊肉，三面摆着靠墙木凳，凳前围着栏杆，中央的铁架上，安放着一个专用的熬茶铁锅，铁锅下火红的柴火燃得正旺。只见杨红一面从火塘上方的竹篓中取出4坨茶团，放进盛着适量山泉的铁锅熬着，一面将一块块冰糖分放到一个个精致的茶杯里，待茶熬到化开，再煮沸一定的时间，提锅倒入杯中，端盘递到记者手中，第一杯，苦带甘甜，香沁心肺;第二杯心旷神怡，回味无穷;主人熬到第三壶茶时，先将余下的茶水煎干，才倒入山泉，熬到一定火候方成，品一口，其芳融融，其喜洋洋。

喝完这第三杯，主人又将第四杯呈上，说：“一杯强盗，两杯贼，三杯四杯才是客，这一杯一定要喝呢!”记者一连喝了五六杯，主人伸出拇指高兴地说：“贵客!贵客!”接着，他即席唱起了敬茶歌。

瑶家的熬茶香又浓呦，

杯杯中间有冰糖呦。

若是不喝瑶家茶呢，

回到家中会后悔呦。

一曲悦耳动听的熬茶歌，诉说着瑶寨熬茶的古老传说。相传熬茶曾是湘黔古道过往客商最钟爱的一种茶，至今已有千年历史。瑶家常用“熬茶”招待贵客，好客的瑶民用深山老林里采来的茶叶，炒制成熬茶，置火塘上方保存，接待客人时，取出在红亮的塘火中，用铁锅煎出浓如炉火似的茶汁，斟入用茶盘装好的茶杯里，杯里先放着一坨冰糖或黄糖，每次筛茶只筛一口。主人递茶唱着递茶歌。

方盘端茶么情意深，

谷雨新茶么迎亲人，

远方贵客你宽心坐，

喝杯浓茶么暖暖心。

熬茶香喷喷，亲情暖融融。2015年,罗溪熬茶被列入湖南省非物质文化遗产名录。

作者：唐杰

责编：黎倩

来源：洞口县融媒体中心